Si una manzana es casi amarilla, ¿tiene menos calorías porque aún no ha madurado?

El color o el estado de maduración de las frutas no determina la cantidad de calorías. La cantidad de calorías se determina por la cantidad de azúcar (o fructosa) que contengan. Por lo tanto, una manzana dulce tendrá más calorías que una que tenga menor dulce.