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Pregunta médica
He visto que 100gr de carne cruda son 80gr cocinada, si jo peso 100 gramos cocinado estoy comiendo más que crudo no?
Preguntado por Mujer de 23 años
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Nuestro profesional de la salud responde
Durante la cocción ocurren cambios en los alimentos, principalmente dados por la pérdida de líquido o la ganancia del mismo en algunos casos.
El cálculo del peso para una dieta o un cálculo calórico se realiza usualmente en crudo, estas variaciones no suelen impactar grandemente en el aporte que brindan a la nutrición.
A menos que se indique lo contrario (por ejemplo: 100 gramos de carne cocida) el cálculo se suele realizar con el peso del producto crudo.
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