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No existe suficiente evidencia científica que indique que el consumo de leche de vaca puede ocasionar que una persona sana desarrolle diabetes tipo 1, por lo que la asociación no es causal. La diabetes tipo 1 es una enfermedad en la que el páncreas no puede por si solo producir la insulina que el cuerpo requiere para aprovechar el azúcar, por lo que esta se acumula y suben sus niveles en la sangre.

La diabetes tipo 1 generalmente es diagnosticada en niños y adolescentes. Es una enfermedad autoinmune (producida por que el mismo cuerpo se ataca a sí mismo). Existen algunos genes que favorecen que con las condiciones ambientales adecuadas, una persona pueda desarrollar diabetes tipo 1, sin embargo, no se considera que sea una enfermedad genética como tal.

La caseína de la leche de vaca, por ende, no tiene relación con la diabetes tipo 1.
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