Puedo quedar embarazada si el eyaculo afuera y después de un minuto volvió a siguir penetrando pero la mucosidad de mi vagina era muy espesa

Existe un riesgo, si. El detalle es que aunque haya eyaculado a fuera, al seguir penetrando va a continuar saliendo liquido que contiene espermatozoides de dicha eyaculación. El método del ritmo no es un método efectivo y la probabilidad de embarazo es muy alta, sugiero usar siempre un preservativo o bien, evaluar la colocación de un método anticonceptivo hormonal y así prevenir no solo un embarazo deseado en el mejor de los casos, si no una infección de trasmisión sexual.

Un placer ayudarte y quedo al pendiente de tu siguiente pregunta.