las galletas integrales vencidas que efecto ocasiónan en diabéticos?...

No tienen ningun efecto. El vencimiento de un alimento puede traer hongos u otros microorganismos o alterar el sabor o la calidad del producto. Sin embargo, es poco probable que le cause algun sintoma asi sea o no sea diabetico pero en general le recomendaria no consumirlas si llevan muchos meses de vencidas

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