puedo optar por la harina integral para hacer postres dulces?

Si, la harina integral aunque aporta más calorias, es una buena fuente de fibra, por lo cual, es recomendable que la utilices en tus preparaciones.

El principal problema de la pastelería más que el tipo de harina que se use, es la cantidad de azúcar y mantecas que se añaden a las preparaciones, así que en la medida, de que puedas hacer preparaciones libres de azúcar reemplazandola por otros aditivos que pueden dar la sensación de dulce como la vainilla y evitando el uso de grasas saturadas, estas serán más saludables.