Como se asimila mejor la proteina del huevo, cocinandolo en una sarten, tipo omellet ? Se que la clara no se puede comer cruda, justamente por un tema de asimil...(ver más)

No importa el tipo de coccion de la clara, de cualquier forma se asimila y de cualquier forma contiene proteina. Sin considerar posibles infecciones, ambas si pueden comerse crudas y la asimilacion puede ser la misma a la coccion.