Últimamente estoy teniendo muchísima sed, ¿a qué se puede deber esto? 

La primera causa es deficiencia de líquido en la dieta. Puede aumentar el consumo de líquidos. Si no es debido a esto, puede ser elevación del azúcar en sangre, patologías urinarias que la lleven a orinar mucho y a perder líquidos, alteraciones de electrolitos.
Todo esto debe ser seguido por un médico, asista a consulta presencial.