¿Es bueno el mate argentino para el estrés y la ansiedad, si he oído que tiene una alta cantidad de cafeína? 

Es correcto, el mate contiene cafeína y la cafeína es una Metilxantina con efecto estimulante. Para el manejo del estrés o la ansiedad, es preferible el uso de otro tipo de bebidas que no tengan efecto estimulante.