ayer tome vino seco, y hoy amanecí con la campanilla de la boca inflamada y es muy difícil pasar saliva y comer,... qué debe ser? y que hacer?

Probablemente la ingesta de vino no produjo el dolor que ahora refieres y puede ser que coincido con una infección de origen viral de esta área de la faringe o que haya recibido un trauma al comer, si no presenta dificultad para respirara, puede tomar antiinflamatorio por un par de días y para evitar los síntomas molestos adicionar pastillas masticables con anestésicos locales, si los síntomas persisten mas de 1 semana o empeoran seria conveniente que consultara al medico.