Pregunta médica

Preguntado por mujer de 20 años

162 vistas
Nuestro médico responde
El gluten es una proteína de bajo valor nutritivo, cuyo uso se masificó debido a su capacidad de retener aire en la matriz proteica, facilitando que la masa se adhiera mejor, fenómeno que favorece la elaboración del pan, así que en algunos casos hay personas que son intolerantes a esta proteína, lo que se conoce como enfermedad Celiaca, pero como tal con está contraindicada en diabéticos.
Contenido Relacionado

¿Qué hacemos?

Logo 1doc3

1DOC3 es la plataforma en la que doctores verificados responden tus inquietudes de salud online las 24 horas del día. Tus preguntas son gratis y anónimas.