Si se refiere a los carbohidratos que consumimos en la dieta, estos son fundamentales en la alimentación ya que la principal fuente de energía para el desarrollo de todo el metabolismo y las funciones del organismo, son los carbohidratos y principalmente la glucosa, las celulas la utilizan como combustible para su metabolismo, por ejemplo las celulas cerebrales que son las neuronas solo pueden trabajar usando glucosa que es un carbohidrato.