el pan de centeno puede causar heces negras

No. El consumo normal y habitual de pan de centeno no causa esta coloración anormal de las heces. El color negro en la materia fecal puede asociarse a presencia de sangre en las partes altas del tracto digestivo, por lo que lo más recomendable en su caso sería acudir a una valoración médica presencial para realizar un diagnóstico y tratamiento adecuado.