La estructura de la alfa galactosidasa

La alfa galactosidasa es una proteína homodimérica que hidroliza los grupos alfa-galactosil terminales de glicolípidos y glicoproteínas. es conocida como una glicoproteína que se encuentran en azúcares complejos. A nivel celular, la alfa galactosidasa provoca una importante reacción en el lisosoma celular, un orgánulo que se encuentra dentro de nuestras células que resulta crucial para la descomposición de múltiples tipos de biomoléculas. En otras palabras, nos ayuda a descomponer los polisacáridos y oligosacáridos encontrados en alimentos que normalmente son más difíciles de digerir como el maní, los frijoles, las lentejas y los vegetales crucíferos como la coliflor, la col, el brócoli y la col de Bruselas.