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Los beneficios podría ser la disminución en la ingesta de harinas, esto sin duda puede representarse en un mejor estado de salud si se combina de una dieta saludable, o sea si dejas de comer arroz, pero el resto de la dieta es sana.
Podría llegar a ser malo si NO complementas tu alimentación con dieta sana, ya que únicamente la suspensión del arroz NO va a causar beneficios en tu salud si no se acompaña de una dieta saludable.
Espero haberte ayudado y estaré atento si tienes más dudas para poder orientarte.