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Te felicito por buscar información en un lugar confiable, ahora en primer lugar, fatiga y leve dolor de cabeza después de consumir azúcar es algo raro pero se tiene dátiles de esto, por lo regular no suele ser algo de cuidado y se debe casi siempre por el metabolismo del mismo.
Si acaso llega a persistir, recomiendo acudir a un médico para que pueda estudiarse y determinar la causa. Procura mantener una dieta balanceada y con la mejor cantidad de azúcares procesados.
Un placer ayudarte y quedo al pendiente de tu siguiente pregunta