No te preocupes por ser tan específico en las fechas, veo que tienes un buen control y tomas las precauciones necesarias lo cual está bien, pero no es necesario que te cambies tres veces de condón durante una misma relación, si te lo pones adecuadamente puedes confiar en que cumpla su tarea.
Hoy es 18 de mayo, de acuerdo a las fechas que nos das, aún no hay atraso, y por lo tanto no hay sospecha de embarazo, los síntomas que refieres que tiene tu novia pueden corresponder al sindrome premenstrual.
Finalmente siempre es mejor tener dos métodos anticonceptivos, eso disminuirá tu preocupación, y los cubrirá a ambos tanto de un embarazo no deseado, como de una Enfermedad de Transmisión sexual, les recomiendo visitar a un ginecólogo, y que tu pareja comience un tratamiento anticonceptivo, pero no dejes de usar el preservativo.