La situación que nos cuentas es compleja, más cuando ella no reconoce su problema. De manera que debes buscar como negociar con ella para que vaya al psicólogo o psiquiatra.
En cuanto a ti, dado que esto puede afectar de manera importante tu salud, tanto física como mental, te sugiero considerar la posibilidad de no seguir viviendo en el mismo lugar con tu madre. También es importante que tu recibas apoyo por parte de un psicólogo, para que esta situación no te afecte más.